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羊肉为啥会有膻味？

羊肉之所以会有膻味，主要是因为其中含有一种叫做天冬氨酸的氨基酸。天冬氨酸是一种具有鲜味的物质，但是在羊肉中的含量较高，过多的天冬氨酸会导致膻味的产生。此外，羊肉中的脂肪也可能是产生膻味的原因，脂肪在加热过程中会氧化，产生一些挥发性物质，进而影响肉的味道。 另外，有些人也会认为羊肉本身就带有一定的气味，这是因为羊肉的营养成分和生长环境的原因造成的。我们常吃的绵羊，喜欢食用较多的野草，这些野草对绵羊的身体有一定的刺激性，从而影响了羊肉的味道。 为了去除羊肉的膻味，可以采取一些处理措施。例如，可以在烹饪前将羊肉用清水泡一段时间，以去除部分血水和腥味。另外，加入一些调料如姜、葱等，能够中和一部分膻味。还可以使用一些腌制或者烹调技巧，如煮羊肉前可以先焯水，以去除血水和异味，或者用酸性食材腌制一段时间，能够减少膻味的产生。

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家庭酸菜鱼怎么做好吃

家庭酸菜鱼是一道非常美味的川菜，下面是一种简单的做法： 材料： - 鲜活鲈鱼 1条 - 酸菜 适量 - 豆腐 适量 - 姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 白胡椒粉 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉（水淀粉=淀粉+清水） 做法： 1. 将鲈鱼宰杀，去鳞、去内脏，洗净备用。 2. 酸菜切碎，豆腐切块，姜蒜切末备用。 3. 热锅冷油，油热后下入姜蒜炒出香味，然后加入酸菜翻炒出味道。 4. 加入适量的料酒，继续炒匀。 5. 加入适量的水，水量不要过多。然后加入鱼块煮开。 6. 煮开后捞出鱼块，将酸菜汤浇在鱼块上。 7. 锅中再次倒入适量的清水，烧开后放入豆腐块烧煮。 8. 煮开后放入酱油、盐、白胡椒粉、鸡精调味。 9. 水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。 10. 最后将豆腐块倒入碗中，淋上烧开的酸菜汤，再将鱼块放在碗中，撒上葱花即可。 希望以上做法能帮到你，祝你做出一道美味的家庭酸菜鱼！

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